2020年10月14日，由中国生物发酵产业协会、中国调味品协会指导，中国食品发酵工业研究院主办的2020传统发酵食品产业国际高峰论坛在上海浦东举行，论坛组委会举办的“2020年度中国传统发酵食品类产品创新奖”同日揭晓，共18件新产品获奖，我省3家企业榜上有名，大同云冈酒业有限公司的云冈黄酒获新品奖·创意奖，成为此次获奖的我省唯一且具有中国北方特色的黄酒新产品。闻悉此事，我很惊讶，云冈酒业传承1952年建厂的大同市酒厂老品牌，“二十年磨一剑”，新产品第一次摘得全国大奖。经过采访，我写了一篇《中国传统发酵食品新品奖揭晓我省三企业榜上有名》的消息稿，很快刊发《山西日报》要闻版。

　　今年盛夏时节，为丰富《大同工业史》的史料，我又驱车探访入驻阳高龙泉工业园区、紧邻大张公路的云冈酒业。步入占地近80亩的厂区，只见绿树成荫，环境优雅，厂房错落有致。再看黄酒发酵车间，20个10吨发酵大罐、400多个黑坛大酒缸排列有序；酒库上世纪50年代用竹篾编织、猪血浸纸裱糊的近20个大酒篓子依旧储存着老酒，令人称羡；白酒发酵池酒料还翻滚着热浪，一侧的蒸锅盖正被徐徐移开，热气腾腾，酒香扑鼻；白酒、黄酒两条生产线一派繁忙景象；会议室陈列的包括老厂从上世纪70年代起至今各类获奖证书、奖匾赫然入目……

　　聊起云冈酒业开发新产品的事，董事长王曜感慨万端：“这也是‘逼上梁山’的抉择啊！”

　　自打2000年大同云啤集团切块改制大同云冈白酒有限公司，王曜就担任了董事长。这位当过市酒厂、云啤集团生产处长，时任云啤集团副总经理兼三分厂厂长的中年汉子一身三职，更忙碌了。从短短一年多云冈白酒有限公司从老厂搬迁市区大庆路生产玻璃酒瓶的三分厂偌大厂区技改后快速投产，到2005年经国家工商总局商标局批准注册商标由“云岗”牌变更为“云冈”牌，从2009年因城市建设需要该公司又入驻龙泉园区，到翌年更名为大同云冈酒业有限公司，一直传承了老厂的“云中液”“云冈香”“云冈老酒”等老品牌，拥有白酒、黄酒、北芪酒三大系列20多个品种，年生产能力达3000余吨，企业的光景还算不孬。

　　但王曜深谋远虑，居安思危，最让他忧心忡忡的是，企业传承的老品牌虽然不少，但新产品开发还是空白，老产品升级也跟不上，长此下去，企业非走下坡路不可。怎么办？他想到了中国食品发酵工业研究院这个国内规模最大、历史最久的从事食品、生物工程研发的科研机构。又一想，人家茅台、汾酒、五粮液这样的酒业巨头与中食院合作是“门当户对”，像咱这样的中小酒厂要与中食院“联姻结亲”，恐怕是一厢情愿啊!

　　正当王曜拜师无门之际，他和当过市酒厂、云啤集团总工的管华通了话，不料管大姐说：“中食院张五九副院长和我是天津轻工学院的同班同学，我给牵线！”这让王曜喜出望外。之后，他带上公司总工赵学东马不停蹄上北京，多次拜访张五九副院长和该院总工等高管，该院总工也带队来云冈酒业考察。大同优质农产品的资源优势、云冈酒业的品牌优势和良好的技术、工艺、管理基础，王曜一心想院企合作开发新产品让传承的老品牌发扬光大的执着精神和朴实务实的实干劲头，使中食院“相中”了云冈酒业，很快敲定了院企合作事宜。

　　2016年初，院企技术合作合同正式签字。春节过后，中食院工程师团队赴云冈酒业跟班作业，紧盯现有产品个别成分数据波动不稳难题，改革发酵、陈贮工艺，使传统与现代的发酵、后贮双向并存，购置10个10吨不锈钢大罐，替代原来装700斤的小缸，延长发酵、陈贮时间，确保酒体有益成分的稳定性……

　　行家一出手就知有没有。历经四载春秋的科技攻关，云冈酒业适合当今市场需求的绿色型新产品迭出：2021年，半干型云冈黄酒获国际传统发酵食品类产品创新大赛金奖，开塞北地区黍米酿造干黄酒之先河；2022年，提质上档的云冈北芪酒老产品又获该大赛年度新品·大金奖。

　　“酒香也怕巷子深，货好也得常吆喝。”2020年，经过对企业现场考察，“云冈”牌黄酒新产品被中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品A级产品”；随后，云冈酒业获危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证证书。2021年、2023年，作为“大同好粮”之一的“云冈”牌黄酒参展第八届中国（山西）特色农产品交易博览会、第二十二届中国绿色产品博览会获两项金奖。

　　酿酒工艺传承保护和“云冈”字号是企业核心竞争力的要素之一。2019年、2020年、2022年，“云冈酒酿造工艺”“云冈酒酿酒工艺”“大同云冈北芪酒酿造技艺”先后入列阳高县非遗代表性项目、大同市非遗保护项目、山西省非遗代表性项目名录；2019年、2021年王曜被公布为县、市非遗项目代表性传承人。2022年12月，云冈酒业的“云冈”字号被认定为“三晋老字号”，这在大同市酒类工业企业中独树一帜。

　　在传承中创新，在创新中发展，云冈酒业“老树开新花”，产品结构向绿色型、特色型、功能型多元化高端方向迈进，“云冈”牌黄酒新产品和老品牌“云冈老酒”20年、30年陈酿新产品走俏市场。企业搞得活，产品销得旺，有力地带动了晋北地区高粱、黍米的种植生产，并安置了公司附近的村民就业。2021年、2023年，云冈酒业跨入市级、省级农业产业化龙头企业行列。

　　创新无止境，奋进正当时。借名城大同“广纳英才智汇大同”的强劲东风，2024年7月5日，山西大同大学农学与生命科学学院与大同云冈酒业有限公司签约，院企共建大学生实习实训基地、生物与医药专业硕士联合培养基地、科技成果转化基地。

　　“老树新花花更红”。云冈酒业的创新发展之路，给我们以深刻的启示：

　　其一，改革改制是振兴企业的根本出路。正是有了当年的改制分立，才催生了云冈酒业这个“新生代”。眼下，我们的企业更应牵住经济体制改革这个“牛鼻子”，着力推动高质量发展。

　　其二，老品牌是企业的无形资产和参与市场竞争的一大优势。但有了老品牌绝不能故步自封，而要在产品更新换代上下功夫，在这方面企业要善于“借船出海”，依托“产学研”的外力，方可闯出一条新路。

　　其三，科技创新是发展新质生产力的核心要素。习近平总书记在2024年6月1日出版的《求是》杂志发表的《发展新质生产力是推动高质量发展的内在要求和重要着力点》一文中指出，新质生产力的“特点是创新，关键在质优，本质是先进生产力”。因此，创新永远在路上。企业要以科技创新引领产品创新、产业创新，积极培育和发展新质生产力。

　　其四，企业家是最艰辛的职业之一，其理念、行为直接关系企业的兴衰成败。必须加紧培育和造就有敬业、开拓、奉献精神，且有胆有识、知行合一的企业家（包括职业经理人）队伍。一名这样的企业家兴一个企业，一批这样的企业兴一个产业，兴一个产业兴一座城市。